Крим е известен не само с нежното си море, великолепната природа и архитектурните забележителности, но и с богатите си традиции в производството на вино. Кримските вина са особено популярни.Оригиналността на вкуса и цвета на изискана напитка до голяма степен зависи от благоприятния микроклимат. На територията на полуострова най -изисканите и ароматни сортове грозде растат в прегръдката на слънчевите лъчи и морския бриз. Кримските винарни са представени както от големи фабрики, така и от малки частни ферми.Всяко предприятие заслужава специално внимание. Предвидени са екскурзионни програми за запознаване с фермите.
Златен лъч
В района на Балаклава, на кръстопътя на величествените планини, сияйното Черно море и безкрайните степи, има уютна долина - Златната Балка. Това е добре известна и голяма винарна. Историята му датира от 1889 г., когато са положени първите изби за отлежаване и съхранение на благородната напитка.
Лозята обхващат площ от над 1400 хектара. Уникалният микроклимат, плодородната почва, естественото регулиране на влажността, натрупването на топлина и оптималната средногодишна температура - всичко това създава идеални условия за отглеждане на редки сортове грозде. Планинските вериги защитават насажденията от студени северни ветрове и обратно, улавят топлия морски въздух.
Известното пенливо вино се произвежда тук по метода на шампанизация, извършен чрез вторична ферментация на сместа в херметически затворени бутилки, а качеството му е многократно награждавано с множество награди на престижни международни изложения.
Желаещите да се запознаят с технологията на производство на продукти от „Золотой Балка“, както и да посетят мазето за съхранение, винаги могат да дойдат тук за екскурзия. Гостите ще се заинтересуват да научат за особеностите на отглеждането на местни лозя. Програмата за посещение включва дегустация на повече от десет вида реколта вина в специализирана стая.
Изба UPPA
Винарска изба UPPA е малка винарна в района на Бахчисарай. Компанията е основана от московския ресторантьор Павел Швец. Той и екипът му от съмишленици създават първото селскостопанско предприятие в Крим, занимаващо се с производство на вино от тероар. Фермата прилага принципите на биодинамиката. Тази технология включва процеса на отглеждане на грозде с минимална човешка намеса и без използване на никакви химикали.
Изба UPPA разполага с повече от 12 хектара земя. Лозята са разположени на южния склон на планината Зибук-Тепе на надморска височина от 350 метра над морското равнище. Полетата са заобиколени от дъбова, габър и орехова смарагдова гора, а също така са ограничени от дълбока клисура и високи хълмове.
На туристите се дава възможност да се разходят из лозята, да се насладят на великолепната природна красота, да разгледат лабораторията и работилниците на винарната. Привлича вниманието склад в изба, където в огромни дъбови бъчви отлежава изискана напитка.
Апотеоз на екскурзията ще бъде дегустацията, която гарантира много незабравими вкусови усещания. Малка открита площ е издигната на хълм в самия център на долината. Тук ще се запознаете с разнообразие от ароматни нюанси на винени продукти. Невероятна панорама от зелени килими от лозя и гъсти гори на фона на планински върхове се открива пред гостите.
Долината Алма
Малката винарна Alma Valley се намира в долината на река Алма в западната част на региона Бахчисарай. Първата лоза е засадена през 2008 г., а през 2013 г. първата партида лозаро -винарски продукти е напълно пусната. Мекият климат с умерена влажност на Черно море и перфектно освежаващият морски бриз благоприятстват отглеждането на най -деликатните сортове грозде.
Нежните склонове са покрити с дебел слой плодородна почва, която влияе върху образуването на ароматизиращи букети от вино. Лозята с площ от 200 хектара се следят отблизо и се грижат от професионални служители на предприятието. Фермата използва съвременни технологии, които се използват от западните винари. Резервоарите за ферментация, изработени от неръждаема стомана и дъб, инсталирани в подземните помещения, позволяват ефективна ферментация на суровините при постоянно ниска температура.
Колекцията Alma Valley представя 35 сорта вина, различаващи се по цвят, сила, съдържание на захар и цена. Посетителите на избата ще опитат няколко проби от качествени вина.
Белбек
Едноименната винарна се намира на живописно скално плато в долината на най -дълбоката кримска река Белбек. Основана е през 2012 г. от предприемача Сергей Бескороваин. Лозята обхващат площ от около 3,5 хектара. Фермата се занимава с производство на висококачествени сухи вина по традиционни европейски технологии.
Белбек се намира в северната част на Севастопол. Именно на тази тясна ивица на западното крайбрежие на полуострова се установява мек, комфортен климат. Лятото в региона е горещо и сухо, а есента се характеризира с топло време. Подножието предпазва насажденията от студения континентален въздух. Топли въздушни маси проникват през ниски планини от юг. Всички тези фактори влияят върху температурния режим, който благоприятства узряването на гроздето.
Процесът на мацерация, ферментация и стареене се извършва с помощта на модерно оборудване от най -добрите световни производители. За производството на ароматни бели вина с невероятна киселинност се използват стоманени съдове. Червените вина отлежават в дъбови бъчви. Можете да чуете за всички нюанси на технологичния процес по време на екскурзията в предприятието. Гостите ще разгледат територията на винарната и ще посетят марковата дегустационна зала.
Две сърца
В западната част на полуострова, близо до Евпатория, има лозя, принадлежащи към търговската марка Two Heart. Собственик на винарната е Павел Пестов, който превърна хобито си в истински авторски бизнес проект.
Благоприятните климатични условия правят възможно производството на богати червени и ароматни бели вина. Приморско-степният район на републиката се отличава с топли сухи зими, намалена дневна амплитуда на температурни колебания и редки незначителни студове.
Най -добрият начин да се запознаете с вината Dva Hearts е да се запишете за обиколка на територията на предприятието. Разходката включва посещение на работилница, склад, фирмен магазин. Дегустацията на различни вина на фона на красивите залези на Крим няма да остави никого безразличен.
Къщата на Захарините
Недалеч от Бахчисарай, в подножието на долината на река Алма, се намира винарната Захариин Хаус. Този регион на полуострова е най -благоприятната територия за лозарството. Пенсионираният офицер, търговец и предприемач Валери Захарин беше първият, който донесе френски разсад от най -високи сортове в Крим. Продуктите на търговската марка Zakharyins House се разпознават по фигурата на руски войник от фронтовата линия, изобразена на етикета на бутилката.
Лозята са дом на седем популярни европейски лозя. Сред тях са световно известни сортове: Совиньон, Алиготе, Каберне и Мускат. Туристите ще бъдат любопитни да научат за тънкостите на тероарното винопроизводство, да видят всички етапи на производство на създаване на бели, червени и розе вина.
Inkerman Vintage Factory Factory
Най-голямата винарска ферма в Крим, Inkerman Vintage Wine Factory е построена в подземни тунели в околностите на Севастопол.Благодарение на безкористния труд на миньорите, под земята е създаден цял лабиринт от много километри галерии. Именно тази подземия беше овладяна от винопроизводителите през 60 -те години на ХХ век за съхранение и производство на изискана напитка. Постоянната температура и умерената влажност допринасят за перфектното отлежаване на виното.
Качествените продукти се произвеждат по класическата технология на винопроизводството. Inkerman е известен със своите сухи, полусухи и полусладки, силни и десертни вина. Те отлежават в дъбови бъчви. Отличителна черта на пробите от популярната колекция е способността да предадат пълнотата на ценните вкусови нотки и аромати с нотки на индийско орехче, мед и плодове.
На туристите се дава възможност да отидат като част от екскурзионна група през известните подземни галерии. Многобройните редици масивни дървени бъчви създават незабравимо преживяване. Ръководството ще ви разкаже интересна информация за технологията и етапите на производство на Inkerman вина. Кулминацията на екскурзията ще бъде дегустация на елитни напитки.
Изба "Перовски имот"
В долината на река Белбек в живописния район на Севастопол има старо винопроизводство - „Перовски имот”. Тук те се занимават с отглеждане на грозде за производство на реколта вина и шампанско. Общата площ на цялата територия на предприятието е 240 хектара. Първата ферма е основана през 1834 г. от граф Николай Перовски, държавен съветник и управител на провинция Таврида.
Търговската марка произвежда сухи и пенливи вина: бяло, червено и розе.
Основната идея на компанията е да се възползва максимално от възможностите на тероара. Това е комбинация от фактори, характеризиращи разнообразието на почвата, терена и климатичните условия, което е важно за отлежаването на вината.
Имението Перовски предоставя широки възможности за въвеждане на гостите в процеса на производство на вино. За туристите се организира интересна екскурзия, чиято програма се състои от посещения на винарски изби и работилници, както и дегустация на маркови сортове от обширната колекция на винарната.
Фабрика за лозови вина "Коктебел"
На югоизточното крайбрежие на Черно море, в подножието на угасналия вулкан Кара-Даг, се намира прочутото село Коктебел. Той е известен със своите уникални вина. Тук природата е създала идеални условия за отглеждане на различни сортове грозде. Оригиналността на района се крие в специалния състав на почвата, обогатена с минерали и вулканични скали.
Площта на завода е 16 хектара. Основните складови помещения са разположени в грандиозни мазета. Многобройни подземни галерии, чиято дължина достига 120 метра, са издигнати от московските метростроители. Предприятието произвежда коняци, реколта маса, силни и десертни вина. Те изумяват ценителите със своето качество, изискан благороден вкус и оригинален неповторим букет.
Екскурзионната програма на посещението предвижда запознаване с производствения процес, проверка на цехове, подземни складови помещения и място, където Мадейра отлежава в бъчви точно под открито небе. За гостите заводът организира няколко дегустационни зали и търговски магазини.
Изба "Масандра"
Заобиколен от гора, той се издига като средновековен готически замък с кула в центъра на фасадата. Изграден е от масивни светлосиви каменни блокове. Това е една от най -известните забележителности на Голяма Ялта - избата Масандра.
Историята на създаването на предприятието е неразривно свързана с името на Л.С. Голицин. По негова инициатива през 1898 г. е построен завод от тунелен тип. Стотици работници са пробили кухини в монолитната скала на монументалното мазе, за да създадат идеални условия за отлежаване и съхранение на вина. Лабиринт от дълги галерии с ниши, издълбани в стените, тече като вентилатор на дълбочина повече от 50 метра. Тук има огромен брой бутилки и бъчви.
На туристите се дава възможност да посетят винарната Масандра като част от организирана група. Пътеводителят ще ви преведе през старите изби, ще ви разкаже за технологичните етапи на производството на известни вина. Разходка из помещенията на фабриката, където приглушена светлина, вековни каменни стени и редици прашни бутилки, ще направи незабравимо впечатление.
Екскурзионната програма включва дегустация на няколко сорта вина от Масандра в стара зала със сводест таван. В завода има фирмен магазин, където можете да си купите изискана напитка в стъкло или на бутилката.
Къща на пенливи вина "Нов свят"
В подножието на Генуезката крепост се намира село Нов Свет. През 1878 г. принц Л.С. Голицин основава една от световноизвестните винарни. Лев Сергеевич постави задачата да произвежда първото изискано шампанско в Русия, не отстъпващо по вкус на най -добрите френски образци на пенливо вино. Той създава лозен разсадник с над 600 сорта. Според проекта на принца, тунели са били изкопани ръчно за съхранение и отлежаване на напитката. В резултат на старателна работа шампанското „Нов свят“ влезе в световния елит.
Днес заводът произвежда повече от десет вида пенливи червени и бели вина. Производството се извършва по класическата технология за бутилки, тоест насищането на виното с въглероден диоксид става в бутилки, а не в бъчви. Вината от Новия свят имат характерен приятен аромат, който се разпространява веднага след звучащия поп на корка.
Интересни екскурзионни програми са на разположение на туристите. Те включват посещение на избите за шампанско, запознаване с технологичните етапи на производството на вино и дегустация на няколко марки пенливи напитки.
Частна винарна на Олег Репин
В покрайнините на Севастопол има частна ферма на предприемача и винаря Олег Репин. Той създава своята търговска марка през 2011 г. На два хектара плодородна земя растат и узряват сочни плодове, които в крайна сметка се превръщат в изящна напитка. Гроздовете на лозата се пълнят със слънце и получават необходимите витамини от почвата.
Всяка бутилка вино е резултат от уникална авторска работа. Дълбоките познания и разкриването на потенциала на района позволяват на О. Репин да създава сухи червени и бели вина с най -високо качество. Предприятието произвежда 15 000 бутилки годишно.
Основателят на винарната кани всички на образователна екскурзия. Той ще ви разкаже за най -интересните нюанси на работа, свързани с отглеждането и прибирането на гроздето. Процесите на ферментация на сусло и каша заслужават внимание. Дегустацията се провежда в приятелска среда на открито, заобиколена от живописна природа.
Слънчева долина
В югоизточната част на Крим, недалеч от величествения нос Меганом, се простира обширно плато с хълмове и долини. Това са лозя, принадлежащи към стопанството „Солнечная долина“. Високи средногодишни температури, ниска влажност, постоянно движение на горещи ветрове и песъчливо -силициеви почви - всички тези фактори създават идеални условия за винопроизводство в района.
Заводът "Солнечная долина" е едно от най -старите предприятия с богата история и традиции. Тук през 1888 г. княз Голицин открива производство на вино. Той донесе уникални европейски сортове грозде в насажденията, построи уникални мазета в множество дерета и стартира технологичния процес на производство на вино.
Днес заводът продължава да радва ценителите на кримските напитки с марковите си вина. Предприятието произвежда около един милион бутилки годишно. За туристи се организират интересни образователни екскурзии. На гостите се дава възможност да посетят съвременни работилници, да видят дълги галерии с дъбови кариери и бъчви в древни изби.В имението се провежда дегустация на легендарни вина - „Черен доктор“, „Черен полковник“ и „Меганом“.
YAIYLA
YAIYLA е млада винарна в Севастопол. Ръководител на предприятието е търговецът Виталий Маринчук. Той си постави за цел да изрази отличителната природа на Крим и неговото невероятно разнообразие от климатични зони чрез вина Yaila.
Предприятието осъществява всички етапи от производството на изискана напитка: прибиране на реколтата в най -добрите лозя на полуострова, ферментация с дива мая, преработка и филтрация в цехове, отлежаване в бъчви, бутилиране на вино.
YAIYLA кани гости на седмични обиколки на завода. Гостите ще се запознаят с методите на естествено производство на бели и червени вина, ще посетят избите, където се съхраняват множество бъчви. Кулминацията на турнето ще бъде дегустация на няколко мостри.
Винена къща Фотисал
В долината Белбек в района на Бахчисарай в Крим има един от лидерите на пазара за вино и ракия - Вината Fotisal. Целогодишното слънце, мекият климат и околните планини създават идеални условия за отглеждане на различни сортове грозде.
Заводът е оборудван с технологично оборудване за първично и вторично винопроизводство. Максималният производствен капацитет е 3,5 милиона бутилки годишно. Продуктите преминават контрол на качеството в нашата собствена сертифицирана лаборатория.
Туристите ще имат увлекателна екскурзия из цеховете на избата. Посетителите ще видят многоетапните етапи на създаване на алкохолни напитки, линия за бутилиране, помещения за ферментация и съхранение на продукти. В специално помещение, на фона на бъчви, се провежда дегустация на 14 проби от вино.
